Творожная запеканка с банановой начинкой

Нежнейшая творожная запеканка с банановой начинкой будет идеальным дополнением к утреннему кофе или чаю.  Просто, натурально и полезно.

Для домашнего творога

  • 1 литр молока (3,2 процента),
  • 3 грамма творожной закваски.

Для домашнего йогурта

  • 1 литр молока (4 процента),
  • 3 грамма закваски.

Для запеканки

  • 200 грамм творога,
  • 150 грамм йогурта,
  • 1 куриное яйцо,
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (без горки),
  • 1 щепотка соли,
  • 2-3 банана,
  • лимон по вкусу.

Чтобы приготовить творог, нам понадобится молоко и закваска. Подогреваем молоко до 25 градусов и разводим в нем 3 грамма закваски. Для удобства лучше всего использовать термос-йогуртницу.
Наливаем в термос с молоком и творожной закваской кипяток до обозначенной отметки. Оставляем на восемь часов.

Через восемь часов надрезаем образовавшийся сгусток в виде решетки тонким длинным ножом и подогреваем на водяной бане. При подогреве произойдет отделение сыворотки – это нам и нужно, снимаем кастрюльку с огня. Оставляем примерно на пять минут.

Дуршлаг застилаем марлей (4 слоя) и выкладываем творог. Как только вся жидкость стечет, кладем творог в чашечку и прижимаем грузом. Убираем в прохладное место для отпрессования. У нас получится 200 грамм натурального творога, который идеально подходит для детского питания. Если нет желания возится с приготовлением домашнего творога, то можно воспользоваться покупным.

Для запеканки нам понадобится домашний йогурт. Молоко немного подогреваем и размешиваем в нем закваску. Разливаем подготовленную массу по баночкам, которые ставим в йогуртницу на восемь часов. Затем убираем йогурт в прохладное место для прекращения ферментации. При желании домашний йогурт можно заменить покупным (натуральным, без ароматизаторов).

В любой удобной миске смешиваем 200 грамм домашнего или покупного творога с домашним (покупным) йогуртом и одним куриным яйцом, хорошо перемешиваем. Так как творог домашний, то его легко можно перемешать вилкой. Добавляем в творожную массу кукурузы крахмал и еще раз перемешиваем. Если творог покупной, то перемешивать лучше всего в блендере.

Подготавливаем начинку. Для начинки нам нужны бананы, количество по вкусу. Очищенные бананы разрезаем вдоль. С лимона счищаем цедру и выжимаем немного сока. Кладем бананы в форму для выпечки, сбрызгиваем соком лимона и посыпаем цедрой.

На банановый слой кладем творожную массу, разравниваем. Для более яркого вкуса, творожный слой можно посыпать измельченными орешками.

Духовой шкаф ставим на прогрев (температура 200 градусов). Ставим форму с заготовкой в духовой шкаф на 15 минут. Через четверть часа уменьшаем температуру и продолжаем выпекать запеканку еще десять минут до румяности.

Подаем десерт в теплом виде с чаем.

***

Запеканка из тыквы с яблоками и кукурузой

Запеканка овощная с куриным филе